RESEP DASAR ES KRIM
Sumber: NCC
Sumber: NCC
Bahan:
5 gr gelatin
50 ml air
3 btr kuning telur
50 gr gula halus
Syrup :
100 gr gula pasir
200 ml air
300 ml susu evaporated
½ sdt garam
1 sdt CMC
1 sdt perasa/essence sesuai selera
5 gr gelatin
50 ml air
3 btr kuning telur
50 gr gula halus
Syrup :
100 gr gula pasir
200 ml air
300 ml susu evaporated
½ sdt garam
1 sdt CMC
1 sdt perasa/essence sesuai selera
Siapkan:
250 gr whipped krim, kocok kaku
50 gr buah segar, sesuai essence
Cara membuat:
- campur gelatin dan air, aduk rata, tim hingga bening.
- Campur semua bahan syrup, satukan dengan gelatin bening.
- Kocok kuning telur dan gula halus hingga kental, tuangi adonan gelatin sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Diamkan hingga dingin
- Siapkan whipped krim kaku, tuangi adonan gelatin, aduk rata, tuangi buah potong, aduk rata. Bekukan.
Cara membuat Es Krim
Bahan
475 ml Sahne (cream susu, bisa didapat dari lemak susu sapi)
125 ml susu cair atau bisa juga santan kelapa)
4 butir telur
100 ml gula
1 sendok teh vanilli
475 ml Sahne (cream susu, bisa didapat dari lemak susu sapi)
125 ml susu cair atau bisa juga santan kelapa)
4 butir telur
100 ml gula
1 sendok teh vanilli
Rasa
Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, dll)
contoh : 1 buah alpukat
Alat
Blender
Freezer
Panci kecil
Wadah es krim
Kompor
Cara Membuat
Adonan 1
Alpukat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. Kemudian panaskan seluruhnya, pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2).
Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2
Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender. Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.
Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental.
Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim lalu ditaruh ke dalam lemari pendingin selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Cukup diaduk 3-4 kali saja ( = 3..4 jam). Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap
Nah, kamu sudah tau kan cara membuat es krim? Makanya, buat sendiri dong es krim, jangan minta terus sama aku.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar